黄茶的闷黄工艺：绿茶与黑茶之间

黄茶是六大茶类中较小众的一类，介于绿茶与黑茶之间。它的标志工艺是「闷黄」——杀青后的湿热茶叶被包裹堆闷，在水热作用下缓慢氧化、黄变，形成「黄叶黄汤」的独特品质。

闷黄的作用

闷黄使茶多酚部分氧化、叶绿素分解，去除绿茶的青涩与寒凉，赋予黄茶甜醇、柔和、不伤胃的特质，被誉为「温和的绿茶」。

分类与代表

黄茶分黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽）、黄小茶（沩山毛尖）、黄大茶（霍山黄大茶）三类，发酵与风味各有层次。