白茶：工艺最简的茶类

白茶是六大茶类中工艺最简的——不炒不揉，只经「萎凋」与「干燥」两步。正因干预最少，它保留了最接近自然的茶性与随岁月转化的魅力。

萎凋的学问

萎凋分日光萎凋与室内萎凋，让鲜叶缓慢失水、轻微发酵。工艺看似简单，实则对天气、经验要求极高。

新茶与老茶

新白茶性凉、清鲜退火；存放多年后茶性转温，黄酮含量升高，滋味醇厚、药韵显，故有「三年药七年宝」之说。