乌龙茶的高冲低斟：工夫泡的精髓

潮汕工夫茶泡法是中国茶道中最具仪式感的体系之一，其精髓凝结在「高冲低斟、关公巡城、韩信点兵」几句口诀之中。

高冲低斟

「高冲」即悬壶高注，借水流冲击翻动茶叶、激发香气；「低斟」即贴近杯口出汤，避免香气散失与温度下降。

关公巡城·韩信点兵

出汤时匀速循环注入各杯（关公巡城），最后点滴均分剩余浓汤（韩信点兵），使每杯浓度一致，是公平与技艺的体现。